Трихинеллез - острый гельминтоз человека и млекопитающих, важное медико-социальное значение которого обусловлено тяжестью клинических проявлений, нередко потерей трудоспособности, а в отдельных случаях летальным исходом. 

Возбудитель заболевания — мелкий гельминт трихинелла — паразитирует в мышечной ткани плотоядных животных.

Заражение происходит при употреблении в пищу мяса диких животных (кабан, барсук) или домашних свиней, которые, в свою очередь, «приобретают» личинку, поедая мышей, крыс, трупы животных или отходы охотничьего промысла. Личинка гельминта весьма устойчива, сохраняет патогенные свойства в мясопродуктах даже после термической обработки, вяления, соления и копчения.

Заболевание развивается в среднем через 2–4 недели с момента употребления зараженного мяса, но может проявиться и через несколько дней.

Симптомы трихинеллеза —  высокая температура, мышечные боли (чаще в области икр), отеки век и лица. Иногда присоединяются кожные высыпания, кишечные расстройства. При тяжелом течении заболевания возникает поражение сердца, легких, центральной нервной системы. Осложненный трихинеллез способен довести до смертельного исхода.

Чтобы избежать заражения трихинеллезом:

не приобретайте мясопродукты у неизвестных лиц вне установленных мест торговли без справки ветсанэкспертизы; 

защищайте помещение, где содержится скот, от грызунов, ежегодно проводите дератизацию (их уничтожение); 

не скармливайте свиньям трупы павших животных, а отходы охотничьего промысла добавляйте в рацион, если имеете заключение ветеринарного исследования; 

обязательно проводите послеубойную ветеринарную экспертизу туш диких животных и свиней из частного сектора;

обязательно обеспечивайте стойловое содержания свиней.